Dentro de las jornadas gastronómicas de Tàrraco a Taula, iniciativa muy interesante de Tarraco Viva, se encuentran diferentes restaurantes y bares de la ciudad que ofrecen unos menús basados en los recetarios romanos. Nosotros en esta ocasión hemos escogido una cervecería, L’Alhambra (carrer Estanislau Figueres 51), que presenta una oferta muy prometedora de tapas romanas, regadas con vino o cerveza.
Al entrar nos damos cuenta de que la cervecería ha escogido el estatus de caupona
romana, es decir, de taberna. Las tabernas eran locales muy habituales, como
ahora, donde la gente acudía a comer caliente. Pensemos que en las ciudades romanas
la gente apenas podía cocinar en casa, y lo más fácil es que tuvieran una
despensa con pan, fruta o embutidos, pero no cocina propiamente dicha. Por ello
era normal acudir a la caupona, donde se podía consumir un plato bien
trabajado, grasiento y caliente, y una bebida en condiciones.
Al entrar en la cervecería L’Alhambra, transformada en caupona para
la ocasión, la tabernera nos saluda con un apasionado “Alea iacta est”, al que
le siguen un elenco de los platos y menús que se ofrecen, y un brindis a la voz
de “avete” con mulsum cortesía de la casa. El mulsum, vino
con especias y miel, lo sirven caliente, como debe ser.
Nos decidimos por un surtido de tapas y unas cervezas, todas muy
interesantes. Se nos informa de que no vamos a comer con cubiertos normales,
sino con cuchara, y que vamos a usar el mismo plato y el mismo vaso toda la
comida. Nos parece mejor que bien, puesto que el local está respondiendo a lo
que debe ser una auténtica caupona.
Vamos allá con la comida.
Para beber nos decidimos a probar tres cervezas, o cervesium,
una de miel, otra de calabaza y otra de trigo. Las tres estupendas.
Las tapas fueron las siguientes:
Hipodrimma, queso muy
especiado con piñones, apio, pasas, menta, dátiles, garum, aceite y vino, muy refrescante
y sabroso; Harenga, arenques desmenuzados con miel y pimienta:
espectaculares; Marinatos sardos, sardinas escabechadas,
buenísimas.
Farcimen lucanis mulsum, una salchicha de Lucania al mulsum, espectacular con la salsa al
vino; Pullus farcilis, pollo escabechado con verduras, suave y
muy sabroso.
Indicum pisum, sepia con
guisantes y especias.
Apua ova elixa, anchoas
con huevo duro.
La experiencia es gratificante. El lugar exento de pretensiones consigue
con creces ser una caupona romana. Felicidades. Volveremos.
Imágenes: @Abemvs_incena
Imágenes: @Abemvs_incena
Totalmente de acuerdo Ana , nunca antes había probado nada igual hasta que descubrí L ´alhambra y su increíble cocinera Isa ....cada año que he podido visitar Tarraco Viva , ha sido el lugar donde he repuesto fuerzas y descansado antes de proseguir la jornada
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